בעלת תואר ראשון במשפטים ותואר ראשון במנהל עסקים מהמרכז הבינתחומי-הרצליה. מוסמכת כעורכת-דין.

בעבר התמחתה במחלקה הכלכלית בפרקליטות המדינה ועבדה במשרד עו"ד מוביל בארץ. עמית הינה קצינה בדרגת סרן, לאחר שירות צבאי ארוך בקבע בתפקידים משמעותיים ביחידות שונות ומגוונות. נשואה ואם לשתי בנות.